Cómo construir un quincho o asador: planos, costos y pasos

El quincho es el proyecto residencial más popular en Argentina, Chile y Uruguay. Todos los contratistas deberían saber cotizar uno. Acá los tipos, costos detallados y los detalles que diferencian un buen quincho de uno con humo en el living.

Tipos de quincho según uso

1. Quincho abierto (galería + parrilla)

Estructura de techo apoyada en pilares, sin muros laterales. Ideal en climas templados.

Costo: USD 4.000-9.000 (15-25 m²).

2. Quincho semi-cerrado

Tres muros y un lado abierto. Mejor protección contra viento, todavía buena ventilación.

Costo: USD 6.000-13.000 (20-30 m²).

3. Quincho cerrado (uso todo el año)

Cuatro muros con ventanas y puerta. Funciona como living comedor extendido.

Costo: USD 10.000-22.000 (25-40 m²).

4. Quincho de campo (rústico)

Estructura de madera con techo de paja o teja, parrilla a fuego abierto.

Costo: USD 3.000-7.000.

Pasos de construcción de quincho

1. Plano y permisos

Para quincho permanente: permiso municipal en zonas urbanas. Para quincho rural en parcela grande: aviso de obra menor.

2. Fundaciones

Zapatas aisladas bajo cada pilar (15-25 cm × 50 cm de profundidad). Una losa o radier de 10 cm para el piso.

3. Estructura

• Pilares: hormigón armado, ladrillo macizo o madera de eucalipto.
• Muros (si aplica): albañilería de ladrillo o bloque.
• Cadena de amarre: viga de hormigón sobre los muros antes del techo.

4. Techumbre

Cerchas de madera + plancha de zinc o teja. Pendiente mínima 15° para zonas lluviosas. Aislante térmico (lana mineral 80-100mm) si es cerrado.

5. Parrilla / Asador

El corazón del quincho. Tipos:

• Parrilla a fuego argentino: ladrillo refractario + parrilla con manivela. USD 600-1.500.
• Parrilla a leña con campana: incluye chimenea para extracción de humo. USD 1.500-3.500.
• Asador con horno de barro: cocina y asado, premium. USD 2.500-5.000.

6. Chimenea

Crítica para evacuar humo. Diámetro mínimo 25 cm para parrilla familiar. Altura sobre el techo: mínimo 1 metro. Sin esto, el humo entra a la casa.

7. Instalaciones

• Eléctrica: 4-6 enchufes, 2-3 luminarias, ventilador (opcional).
• Sanitaria: lavaplatos para preparación, ojalá con agua caliente.
• Gas: si vas a tener cocina o calefactor.

8. Terminaciones

• Piso: cerámica antideslizante o radier pulido.
• Muros: estuco con pintura exterior, ladrillo a la vista, o piedra.
• Mesón de mampostería para apoyo.

Costos detallados (quincho cerrado 25 m²)

Errores comunes al hacer quinchos

1. Chimenea muy corta o muy estrecha. El humo se mete a la casa.

2. Sin pendiente al techo en zonas lluviosas. Filtraciones.

3. Materiales no resistentes al fuego cerca de la parrilla. Riesgo de incendio.

4. Olvidar la ventilación cruzada. Acumulación de humo.

5. No considerar dirección del viento. Humo te pega en la mesa siempre.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta construir un quincho?

Quincho abierto 15-25m²: USD 4.000-9.000. Semi-cerrado 20-30m²: USD 6.000-13.000. Cerrado 25-40m²: USD 10.000-22.000. Variaciones por país y nivel de terminaciones.

¿Necesito permiso municipal para un quincho?

En zona urbana: sí, normalmente. En zona rural o parcela grande: aviso de obra menor. Verifica con tu municipalidad local.

¿Qué materiales son mejores cerca de la parrilla?

Ladrillo refractario y mortero refractario en la zona del fuego. Acero inoxidable en parrillas. Lejos del fuego puedes usar cualquier material.

¿Puedo construir un quincho sin chimenea?

Solo si el quincho es totalmente abierto. Cerrado o semi-cerrado: chimenea obligatoria, mínimo 25 cm diámetro y 1 metro sobre el techo.

¿Quincho de madera o de ladrillo?

Ladrillo dura más (50+ años) y es resistente al fuego. Madera es más rápida y barata pero requiere mantenimiento cada 2-3 años. Mezcla común: estructura de albañilería con techo de madera vista.